Clara Juul Præstholm startede som konditorlærling hos Conditori La Glace i København i juni 2023. For et års tid siden blev hun prikket på skulderen af en lærer på ZBC, der mente at hun var klar til at prøve sig selv af på den helt store scene og stille op til DM i Skills 2026. Efter en udtagelseskonkurrence på skolen blev hun en del af feltet, en oplevelse hun beskriver som en kæmpe cadeau.
“Jeg tænkte bare: Fuck hvor var det fedt,” fortæller Clara med et grin.
”Man lærer virkelig meget om sig selv”
For Clara handlede DM i Skills ikke kun om konkurrencen, men langt mere om personlig og faglig udvikling. Hele forløbet op til konkurrencen var intenst og krævende, men også enormt lærerigt. Især den kreative proces og kravet om konstant omstillingsparathed gjorde stort indtryk på Clara. Deltagerne fik nemlig først den endelige opgave dagen før konkurrencen – og med ændringer i både ingredienser og detaljer i forhold til det, de havde forberedt hjemmefra.
“Man lærer virkelig meget om sig selv. Hvordan man reagerer under pres, og hvor vigtigt det er at kunne planlægge sin tid,” siger hun.
Undervejs var hun både spændt, stresset og fuldstændig opslugt af oplevelsen.
“Det var megaintenst, men også nogle virkelig fede dage. Jeg elsker at udvikle mig, og det var inspirerende at være sammen med andre, der elsker deres fag lige så meget, som jeg gør.”
”Alle hjalp hinanden i stedet for kun at tænke på sig selv”
Selve konkurrencen var præget af højt pres, men også af stærkt sammenhold mellem deltagerne. Clara fremhæver især den gode stemning i konkurrenceteltet, hvor alle hjalp hinanden i stedet for kun at tænke på sig selv.
“Det var meget sådan: Hvem skal lige bruge ovnen? Eller kan du holde døren til køleskabet? Folk gav også hinanden både krammer og ros undervejs.”
”Jeg nåede det hele, og det var bare en fed følelse”
Der er specielt ét øjeblik i konkurrencen, der står særligt klart for Clara: det sidste fløjt, da konkurrencen endelig var overstået.
“Jeg havde været meget presset. Det var varmt i teltet, og jeg havde store problemer med at temperere de forskellige chokolader. Men jeg nåede det hele, og det var bare en fed følelse.”
Opbakning fra Mester ”er meget, meget vigtigt”
På sidelinjen stod både familie, hendes bedste veninde og folk fra La Glace og bakkede hende op, blandt andre medejer Laura Kolos og Claras mester Lars Juul Mortensen.
Hun er ikke i tvivl om, hvor vigtigt det er at få opbakning fra sin mester, hvis lærlinge skal turde stille op til DM i Skills.
“Det er meget, meget vigtigt.”
Og opbakning fra Lars fik Clara masser af gennem hele forløbet.
“Det har været en kæmpe hjælp og støtte. Lars har været virkelig god til at spørge ind uden, at det føltes som om, han holdt øje. Han har været god til sparring og ærlig feedback.”
Samtidig har det været vigtigt for Clara, at hun fik lov til at stå på egne ben.
“Jeg vidste, de var der, når jeg havde brug for det. Men det blev stadig mit produkt og mit udtryk. Det betyder meget,” siger Clara og tilføjer med et glimt i øjet: ”Man kan tit se på produkterne, hvor deltagerne er i lære. De har en bestemt stil. Men mit var mit eget”.
”Glem alt om Bagedysten i fjernsynet – det her er hårdt arbejde”
I dag ser hun tilbage på konkurrencen som en oplevelse, der både har styrket hende fagligt og personligt. Derfor har hun også en klar anbefaling til andre lærlinge:
“Gør det. Stil op. Man lærer så meget om sig selv – både fagligt og personligt. Det er en kæmpe oplevelse.”
For Clara har DM i Skills også givet en endnu større stolthed over konditorfaget.
“Det viser virkelig, at man godt kan glemme alle forestillingerne fra Den Store Bagedyst. Det her er hårdt arbejde og godt håndværk.”
Hvis hun skal opsummere hele oplevelsen med få ord, er hun ikke i tvivl:
“Lærerigt. Jeg har lært virkelig meget og er blevet meget mere sikker i det, jeg laver.”
Vil du vide lidt mere om Sørens læreplads Nicolai’s Bageri? Så er der link deres hjemmeside her: Nicolai’s Bageri
