Danmarks Bedste Kransekage 2024
9. plads
Gitte Jürs, Nysted bageri, Adelgade 19, 4880 Nysted
Sådan gør du
Passion-mango gele
| 300 | g | Passionfrugt puré |
| 100 | g | Mangofrugt puré |
| 50 | g | Citronsaft |
| 60 | g | Glukose |
| 30 | g | Trimoline (Condi) |
| 160 | g | Sukker |
| 10 | g | Pektin |
| 3 | g | Husblads |
Kransekagemassen
| 1.000 | g | Kranse XX |
| 400 | g | Melis |
| 100 | g | Ristet kokos |
| 80 | g | Hvider |
Chokolade
| 500 | g | Mørk chokolade |
Hovedopskrift
| 1.600 | g | Kransekagemasse |
| 20 | g | Ristet kokos |
| 200 | g | Passion-mango gelé |
| 280 | g | Chokolade |
Pynt
Ristet kokos og chokolade
Fremgangsmåde
Passion-mango gelé:
Kog passion- og mangopuré op med glukose, trimoline og halvdelen af sukkeret. Pisk resten af sukker og pektin i og kog. Kom opblødt husblads i. Lad stå og afkøle til næste dag
Kransekagemassen:
Kransekagemassen røres sammen med sukker og kokos. Æggehvider tilsættes. Rulles ud på rullebord (mellem 2 stykker papir) rulles ned på 20 sættes ind på frost. Skæres ud 3,5 x 5,5 cm Bages ved 200 °C ca. 5 min
Chokolade:
Temperer din mørke chokolade. Smøres ud på papir. Skæres ud i 3,5 x 5,5 cm. og der stikkes to huller ud
Den færdige kage:
Kransekage massen skæres ud i 3,5 x 5,5 cm og bages ved 200 °C i ca. 5 min.
Når den er afkølet, dyppes ender i chokolade og vendes i ristet kokos. Derefter smøres et lag gelé på toppen og den temperere chokolade firkant lægges ovenpå. Der sprøjtes lidt ekstra gele i hvert hul.
Vægt: 51 g
Udbytte: 40 stk.
Tankerne bag den udviklede kage
At få noget friskhed ind i kransekagen.
