Hawaiikrans

Røde Skovsyre

Speculoosbund:
Alle ingredienser vendes sammen på maskine med dejkrog

Rubin sirup:
Vand bringes i kog og tages af varmen. Tørret hibiscus, citronen og kardemomme tilføjes og blandingen skal trække 1 time.

Væsken sigtes fra og koges til 120 °C med sukker.

Siruppen sættes på køl hvor den skal trække mindst et døgn før brug

Kransekagemasse:
Kranse XX køres sammen med honning og æggehvider på maskinen med spartel til massen er homogen

Overtræks chokolade:
Chokolade og kakaosmør smeltet og tempereres farve tilføjes. Masse blendes til alt farve fuldt opløst

Den færdige kage:
Kransekagemasse kommes i form og bages ved 220 °C i 10 min. Efter bagning kommes forme med kransekage direkte på frost og indfryses. Kransekage vendes ud af form og bages derefter 10 min. ved 230 °C.

Speculoosbund rulles ud på 1.0 mm og bages i 7 min ved 180 °C. Direkte efter bagning stikkes bunden ud i passende str. til kransekage ringene.

Kransekageringene dyppes i overtræks chokoladen og stilles på speculoos-bundene. Hvid chokolade bruges til at dekorere toppen på kransekagen. Rubinsirup kommes i midten Til sidst pyntes med en rød skovsyre

Vægt: 49 g
Udbytte: 10 stk.

Mit kransekage består af elementer der tager dig med på en hurtig ferie til den dejlig varme solskins ø Hawaii med en frisk smag af hibiscus også kendt som hawaiiblomst