Danmarks Bedste Kransekage 2026
Sølv
Olha Borshchovetska, Maison D’ Brød, Ordrup jagtvej 42 B, 2900 Charlottenlund
Sådan gør du
Kransekage masse
| 1.000 | g | Odense Kranse XX |
| 185 | g | Flormelis |
| 185 | g | Sukker |
| 65 | g | Pasteuriseret æggehvider |
| 30 | g | Hindbær Pure |
| 10 | g | Citron pure |
Hindbær gel
| 400 | g | Hindbær pure |
| 45 | g | Sukker |
| 4 | g | agar agar |
Valmuefyld
| 200 | g | Blå Birkes (Valmue) |
| 150 | g | mælk |
| 90 | g | sukker |
| 40 | g | smør |
| 20 | g | honning |
Glasur
| 175 | g | Flormelis |
| 35 | g | Æggehvider |
Hovedopskrift
| 1.475 | g | Kransekage masse (Odense kranse XX) |
| 140 | g | Hindbær gelé |
| 140 | g | Valmuefyld (Blå Birkes) |
| 60 | g | Glasur |
Pynt
Chokolade, Glasur , Hindbærgel
Fremgangsmåde
Kransekage masse:
Bland alle ingredienserne i den angivne rækkefølge. Æggehvide helt i slutningen. Lad dejen hvile i 12-24 timer før bagning. Bages ved 210 °C i 14 minuter.
Hindbær gel:
Kog alle komponenterne, lad massen fryse. Blanding til en geltilstand med tilsætning af vand.
Valmuefyld:
Kog valmuen i mælk, indtil den er blød. Blanding af varm masse med sukker, smør og honning. Lad køle af.
Glasur:
Bland godt og hvile.
Den færdige kage:
Kransekagemasse af 42 g placeres i gummi måtter og Bages 210 °C i 8-10 min og køles ned.
Stykkerne dyppes i chokolade og en tynd lag af valmuefyld på kransekagens top bageefter sprøjtes med glasur. 3 Små dråber hindbærgel sprøjtes på kransekagen
Vægt: 52 g
Udbytte: 35 stk.
Tankerne bag den udviklede kage
Inspireret af den nordiske sommer og dens enkle, naturligt smage. Jeg har forenet hindbær, Marcipan og Birkes i en moderne dessert med kontraster mellem sødt, syrligt og sprødt.
