Citrus

Orange chokolade dyppelse, temp. orange chokolader blomster (1 lille og 1 større), prikker af kalamansi broken gelé og bladguld.

Kransekagemasse:
Riv limeskal. Bland alle ingredienserne sammen

Kalamansi Broken gelé:
Kog det hele. Lad det køle. Blend til glat

Orange chokolade dyppelse:
Smelt alt chokoladerne og fedt sammen tilsæt farverne og stavblend

Orange glasur:
Sigt flormelis og bland med resten af ingredienserne sammen

Temp. orange chokolade:
Smelt chokoladen og tilsæt farverne. Temp og stik blomsterne ud

Den færdige kage:
Sprøjt 30 g kransekage masse i formen. Pres broken indlæggene i, og drys mandler i formene. Bag ved 190 °C i 12 min med 3 underplader og 2 overplader Efterbag kransekager i yderligere 10 min uden overplader. Sæt på frost. Kransekagerne bliver bundtrukket i en orange yuzu chokolade, derefter sprøjtes der sirligt med glasur. På toppen lægges der 2 stk. temp. orange chokolade blomster med kalamansi gelé imellem. Til sidst pyntes kagen med små prikker af kalamansi gelé og bladguld.

Vægt: 41 g
Udbytte: 12 stk.

Vi har givet den klassiske kransekage et frisk twist. Her mødes sødmen fra kransekagemassen med syrligheden fra kalamansi, lime og snerten af yuzu. Tilsammen skaber det en harmonisk helhed mellem friskhed og fylde.