Richo
Danmarks Bedste Kransekage 2018
Sølv
Thomas Bastholm, La Glace, København
Sådan gør du
Chokolade kransekage
450 g Kranse XX
450 g Lemke
495 g Flormelis
180 g Æggehvider
300 g Alto el Sol
Passion Broken
500 g PassionPure
200 g Sukker
6 g Gellan
6 g Citras
Hovedopskrift
40g Chokolade kransekage
5 g Passion Broken
Pynt
Chokolade
Fremgangsmåde
Chokolade kransekage:
Det hele køres sammen. Rulles og bages fra frost. 185 °C 10 min. Skæres i 12 cm
Passion Broken:
Det hele koges op og blendes fra frost.
Den færdige kage:
Kagen pyntes med chokolade og passion
Vægt: 45 g
Udbytte: 1 stk.
Tanker bag den udviklede kage
Choko Choko
Nyheder
-
Medlems-nyhedsbrev Nr. 23 – 2026
Historier i dette nyhedsbrev: Danmarks Bedste Baguette 2026 er den 4. maj // Man skal huske at tale ordentligt // Branchens bedste forsikring – kun for medlemmer
-
Jeg skal bage brød – ikke slås med forsikringer
Der er stor forskel på at drive et bageri – og på at drive anden form for virksomhed. Ovne, der kører ved høje temperaturer.Råvarer, der ikke tåler fugt.Kølevarer, der ikke overlever strømsvigt.Og risiko for skadedyr. For Teddy Krogh Jensen fra KonditorBageren Aabenraa var det afgørende at få en forsikringsløsning, der tager højde for netop den…
-
Nu kommer der fokus på trivsel og arbejdskultur i bager- og konditorbranchen
Hvordan står det egentlig til med trivsel og mental sundhed, altså det psykiske arbejdsmiljø, i bager- og konditorbranchen? Ja det behøver vi snart ikke længere at diskutere eller gætte på. Det har vi nemlig sat os for at finde svaret på. Projekt ”Arbejdsmiljø der går som varmt brød” En stribe af BKDs medlemsvirksomheder har sagt…
