Richo
Danmarks Bedste Kransekage 2018
Sølv
Thomas Bastholm, La Glace, København
Sådan gør du
Chokolade kransekage
450 g Kranse XX
450 g Lemke
495 g Flormelis
180 g Æggehvider
300 g Alto el Sol
Passion Broken
500 g PassionPure
200 g Sukker
6 g Gellan
6 g Citras
Hovedopskrift
40g Chokolade kransekage
5 g Passion Broken
Pynt
Chokolade
Fremgangsmåde
Chokolade kransekage:
Det hele køres sammen. Rulles og bages fra frost. 185 °C 10 min. Skæres i 12 cm
Passion Broken:
Det hele koges op og blendes fra frost.
Den færdige kage:
Kagen pyntes med chokolade og passion
Vægt: 45 g
Udbytte: 1 stk.
Tanker bag den udviklede kage
Choko Choko
Nyheder
-
Therese var til DM i Skills: ”Tro på dig selv, lav en god tidsplan – og følg den”
Therese Sofie Studsgaard Mogensen afsluttede sin uddannelse som bager med svendeprøve i juni 2026. Kort før havde hun deltaget i DM i Skills, en oplevelse, der udfordrede hende både fagligt og personligt, og som har givet hende et markant løft som håndværker. Det hele begyndte, da Thereses faglærer foreslog, at hun skulle stille op. ”Jeg…
-
Mikkel var til DM i Skills: “Jeg stod pludselig blandt de bedste i faget”
Mikkel Daubjerg Jensen har været i lære som bager i godt to år, da han fik muligheden for at deltage i DM i Skills. Invitationen kom fra hans kollega og faglærer på ZBC, Steen Bang Jensen. ”Jeg blev overrasket. Men han havde jo set mig arbejde og mente nok, at jeg kunne klare det,” fortæller…
-
Clara var til DM i Skills: ”Glem alt om Bagedysten – det her er hårdt arbejde og godt håndværk.”
Clara Juul Præstholm startede som konditorlærling hos Conditori La Glace i København i juni 2023. For et års tid siden blev hun prikket på skulderen af en lærer på ZBC, der mente at hun var klar til at prøve sig selv af på den helt store scene og stille op til DM i Skills 2026.…
